另外,高GI 食物多為主食類及水果。堅果和奶類含豐富蛋白質及營養素,有效延遲血糖上升。此外,低 GI 食物不等於低熱量,例如肉類GI 值比澱粉低,但熱量高。最後,食物GI值會因品種、加工方法等不同而有差異。所以識選要選低IG 低熱量的食物,才可避免身體攝取過量熱量。
白米飯是主食類高GI食物,但只要控制好總醣顃攝取,配合旦白質和纖維食物,還是可以隱定血糖。
不過,極端的低 GI 飲食亦產生不良反應。血糖濃度如果降到65-70 毫克/百毫克間,可能會疲倦、飢餓;如果在50-60 毫克/百毫克間之間,會心跳加速、顫抖等。此外, 血糖過低時大腦會釋出飢餓訊號,到時就食得更多,減肥變增肥,阻礙減重。
低升糖指數飲食法建議
低 GI 飲食法講求穩定胰島素,又可以配合斷食法和低碳飲食法等主流飲食法,減輕主流飲食法的副作用成和增加餐單效果,這才是健康減重致勝之道。
豆類含高纖維,減緩消化,可以減慢血糖,有助保持血糖穩定。
活動量、疾病背景、藥物及情緒亦影響餐後的升糖值。我就提醒朋友餐單除減量之外,亦要減得健康, 多加入低 GI 、同時含有蛋白質、脂肪的食物來穩定胰島素分泌,又能減輕糖尿病症狀。最後,建議他開始負重訓練,每星期做3天30-60分鐘運動,至少3天,增強代謝力及減壓。二個月後,一次朋友聚會再遇到他,差點認不出他。