重溫舊香港故事:發掘西貢鹽田梓的客家文化

西貢半天遊:發掘客家文化的鹽田梓。
Visit Yim Tin Tsai Village, Hong Kong Hakka Village

疫情下無得出遊,唯有留港到處走。西貢離島遊花費不多,又可以呼吸新鮮空氣,絕對是週末遊好選擇。位於西貢的鹽田梓村,行山,親子遊都得,又可以發掘早年當地客家人靠鹽業為生的故事。之後返西貢食海鮮,寫意半天遊。

鹽田梓小故事

300多年前,面積只有0.3公里的鹽田梓村亦曾經興往。村民賣鹽為生,之後鹽業式微,新生代逐漸遷出市區發展,現今村內只遺留一些荒廢村屋和少數具歷史價值的建築物,極具探秘樂趣。

文物展覽館

在鹽田仔碼頭下船,沿小道上來到展覽館。展覽館前身是澄波學校的課室,館內展出當時客家村民的生活用具及服飾、陶瓷製品等。展館面積不大,但展示當時客家村民的生活故事。當天駐守的一位保育義工說,展品都是幾經辛苦搜集回來,值得一看。

展館放了大量村民的日常生活用品。

聖若瑟小堂

很小的教堂,很踏實。

展覽館旁邊是建於1890年,已有130年歷史的聖若瑟小堂 (聯合國教科文組織文化遺產)。1879年,羅馬天主教會派聖福若瑟神父來鹽田梓村傳教,他為與村民溝通,更學習客家話,他的努力讓當時村民大都信奉天主教。教堂仍隱約看到一些羅馬式的建築風格,面積小巧精緻,坐落小山丘頂上,意外地配合小小的鹽田梓村。

鹽田梓處處也有些小有趣的地方

玉帶橋

沿路牌上山,山路不長,很好走,亦可以呼吸新鮮空氣。大約半小時後就來到通往滘西洲的玉帶橋。橋不長,但遊人都喜歡在這裡稍息一會,吹吹海風,談談天。

玉帶橋兩邊是水,坐下來吹吹風也很寫意

曬鹽場

沿小島走了一圈,就會回到曬鹽場。過去香港人從事體力勞動工作,經常流汗,需要補充鹽分。加上當時居民需要鹽來醃製食物保存,所以當時鹽和生活息息相關。早在1670年,客家人從內地移居鹽田梓,開發鹽田和建造水閘,發展鹽業,之後把鹽售賣到西貢和鄰近地區,可惜鹽業隨時間最終被淘汰。如今,鹽場只用作海鹽製作示範,但遊人仍可以購買鹽成品當手信,看曬鹽示範就要留意開放時間。

島上亦有茶座及小酒家。如果想在酒家用餐,最好預先訂坐。聽保育人員說,酒家的土窰雞味道很具特色。而聯誼茶座的豆腐花及茶果味道淡淡,很好吃,如果不想在島上吃飯,可以坐船回西貢在海鮮街吃海鮮,也是不錯選擇。

小結

2000年開始,鹽田梓逐漸進行復修工程,為大家展示香港的舊故事,很值得一看。

如何前往

  1. 港鐵彩虹站C1出口外搭乘1A綠線小巴到西貢市中心,車程約40分鐘。
  2. 在西貢公眾碼頭可以購票乘小渡輪前往鹽田梓,來回票價約港幣$60,當中包括參觀聖若瑟小堂和鹽田的費用。鹽光保育中心亦提供導賞服務,詳細可以參考鹽光保育中心網址
  3. 留意去鹽田梓的渡輪只在週末和假期開放,如果在平日,出發前最好先確認一下船期。

更多精彩文章,歡迎訂閱尋找你的旅行背包


【影評】10套NETFLIX必追日韓劇集之一

《秘密森林02》,10套NETFLIX必追日韓劇集

《秘密森林02》介紹

《秘密森林02》由《任意依戀》導演朴鉉錫和《秘密森林》編劇李秀妍合力炮製。故事講述檢察官黃始木(曹承佑飾)與女警韓汝珍(裴斗娜飾)再次相遇,由「檢警調查權力」鬥爭開始,合力揭發一連串被埋藏的殺人及事件真相。劇集首播已在韓國tvN電視台首播收視率高達第三名,遠超該劇第一季大結局收視率,成績亮眼,是少數在第二季仍能拍出水準的韓劇,歸納有以下三賣點。

故事緊湊,題材貼地

《秘密森林2想見你都被喻為近年燒腦神劇,全賴它們「反轉又反轉」的劇情。故事由單一事件引發,由起初幾件無關、零碎死亡案件開始佈局,到檢察官徐東載(李浚赫飾)失蹤,案件進入迷霧,疑犯反覆出現,小伏線逐漸連接,結局「柳暗花明又一村」出人意表,極可能「起身飲杯水」就遺漏重要線索和細節,拍出推理片緊張感,亦是少數「非愛情線」的成功韓劇 (小編認為另一套必定是天空之城)。主角「抽絲剝繭」推理答案,極具美劇效果,值得只用2日燒完套戲。

此外,《秘密森林2》取材極具爭議。題材反映韓國官商貪污腐敗「黑暗面」、警方和檢察官之間長期鬥爭。故事沉重但貼地反映韓國社會現況。故事開場畫面充斥大霧,可能是導演對韓國社會現況心聲。

你可能感積趣:4天伊豆賞櫻行程介紹

滿足推理懸疑劇觀眾

《秘密森林2》台詞和鏡頭運用拍出懸疑味。故事中段幾場警犯追逐場面將觀眾帶入場景,營建更迫真效果,加上配樂適當運用,讓觀眾不自覺迫近電視。大量航拍及遠景運用讓《秘密森林2》拍出非一般電影感。整套劇一定能滿足喜愛推理懸疑元素的觀眾。

角色立體,演員

今季加入「檢警調查權力」鬥爭,男女主角工作崗位產生矛盾,但同時又合力破解迷團,提升矛盾層次,戲味十足。加上兩位上司禹太夏(崔武成飾)、崔炳(田慧振飾)由故事初表面對立,到最後原來是幕後黃金拍擋也拍出極大反差。四人亦敵亦友,為故事帶來更多衝突和張力。故事角色立體,演員同場飆戲,即使劇中殺人犯亦讓觀眾產生同情,演員落力演出應記一功。

小結

NETFLIX 影集搜羅各地好戲滿足觀眾。好劇集冇話流唔流行,多個追劇平台,多個選擇,就會發現追劇可以好有彈性,疫情下更有彈性,現在留家都可以睇好戲,滿足觀眾視覺享受。《秘密森林2無論故事題材、拍攝手法及演員表現都是2020年NETFLIX必追作品。

待續

演員專訪

下一篇文章:【影評】《小小戀歌》Little Love Song


新手必學!品嚐日本酒入門

怎樣品嚐日本酒

怎樣細味日本酒旨味

品嚐日本酒入門

日本人懂得享受生活,往往從一碟精美前菜開始,尋找甜、酸、鹹、苦、辣後的旨味 (鮮味,UMAI),反映日本人慢活精神。所以,如果僅以「甘辛」和「濃淡」形容日本酒,很難再發掘出酒裡豐富底蘊。品嚐日本酒,最重要了解自己口味。

哪種日本酒配合自己個性,可按以下分類考慮。

精米步合


「精米步合」是區分清酒等級主要方式。由於酒米外層含大量蛋白質和脂肪,釀酒時會產生雜味,只有通過精米步合磨去表層,才帶出原味。

大吟釀:精米步合50%或以下
吟釀:精米步合60%或以下

精米步合百分比代表精磨後米粒所佔原有比例數值。大吟釀精米步合50%指米表層「被磨去50%」,而吟釀精米步合60%指「被磨去40%」。%愈少代表磨得愈多,成本愈大,所以大吟釀理論上比吟釀香氣更純、也更珍貴。

釀造用酒精


添加「釀造酒精」是一種釀酒工藝。冇添加的清酒口感厚重;添加酒精可使酒香華麗,口感輕快。日本酒標籤上都規定列明成份。「純米」代表只用米和米麴釀造而成,例如「純米大吟釀」。沒有標示則代表加入釀造酒精,可分為本釀造酒、特別本釀造、吟釀酒和大吟釀酒。

純米酒:完全不添加釀造用酒精
本釀造:添加低於白米重量的10%釀造用酒精
酒精添加酒:添加大於白米重量的10%釀造用酒精

精米步合和酒精因素外,日本酒其他成份如水、米和麴菌亦會影響酒味,所以即使同屬大吟釀,亦可以產生不同口感。

日本酒分類和成份
因應地區、米種、水源可以釀造出不同香氣的日本酒。

除了從生產方法選擇日本酒外,亦可根據酒匠研究聯合會(SSI)香味區分的四大類型考慮。懂得不同酒香配搭不同食材,突顯酒客個性。

薰酒 (くんしゅ)

大吟釀、吟釀都屬此列,有明顯水果或花香味,冰飲口感清爽。宜配搭刺生和白肉等清爽料理。

爽酒 (そうしゅ)

生貯藏酒、本釀酒、生酒系列。香氣較不明顯,酒質滑順、輕快爽口,舌尖會感到淡淡清涼,適合女士飲用。配搭多元化,清淡食材如魚、豆腐或者懷石料理。

日本酒如何配搭食材
爽酒適合配搭魚生類食材。

醇酒 (じゅんしゅ)

主要為純米酒類、生酛系列。有豐富熟米香和旨味,口感濃厚,是日本酒最正統類型,適合常溫/微溫品嚐,能增加當中飽和感。適合配口感濃郁的料理,如火鍋、關東煮等。

熟酒 (じゅくしゅ)

「長期熟成」及古酒系列。顏色呈黃色或褐色,含濃厚果香和甜味,口感複雜、濃厚和強勁。適合常/微溫飲用及配搭強烈味道和油脂豐富的食材,例如鵝肝。

酒溫影響味覺。薰酒及爽酒比較適合冷飲,醇酒和熟酒偏向適溫或微溫飲用。此外,酒溫愈高,香氣和清爽感亦會消失。想領略正統日本酒風範,建議燗熱純美酒(Kanzake),最能發揮酒味。選酒很複雜,要記著「最頂級的日本酒可能不是最好,只有適合你口味的才是最好」的原則,就可踏出第一步。

將日本酒以香氣分類
香氣和風味關係。

小結

懂得選擇清酒後,接著只要體驗、洞察和累積知識,用舌尖記著酒味。品酒是味覺和視覺享受。細心考慮飲用方法和食材配搭,發揮酒菜隱藏旨味;認真選擇清酒和酒具,增加品酒雅興,這一切都展現品酒人生活態度和見解。

想了解更多,可以參考日本酒侍酒研究會

你可能有興趣的文章:初品嘗日本山梨縣鄉土料理餺飥麵和富士山啤酒

版權所有

使用 WordPress.com 設計專業網站
立即開始使用